En este taller aprenderás a preparar un «croque noisette» al estilo de Cyril Lignac utilizando el gianduja que suele emplear en sus recetas.
El gianduja es una pasta a base de chocolate y avellanas finamente trituradas, de origen italiano.
El...
En este taller aprenderás a preparar un «croque noisette» al estilo de Cyril Lignac utilizando el gianduja que suele emplear en sus recetas.
El gianduja es una pasta a base de chocolate y avellanas finamente trituradas, de origen italiano.
El Croque-Noisette se compone de una galleta esponjosa tipo macaron, una ganache de gianduja y un glaseado «rocher».
En esta sesión aprenderás, entre otras cosas:
- a preparar una ganache
- a preparar un merengue italiano
- a utilizar una manga pastelera
- a dominar la cocción de las conchas de los macarons
- a elegir los ingredientes
- a preparar una ganache montada
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Mapa
FICHE_INFO_SIMPLE_LIBELLE_DESTINATION
4 rue André Chénier
78000
Versailles
Coordenadas GPS
Latitud : 48.805966
Longitud : 2.132705
En RER: línea C hasta la estación Gare de Versailles Rive Droite
En coche: aparcamiento subterráneo Notre Dame
En autobús: líneas 6201, 6202, 6203, 6204, 6205, 6210: parada Place du Marché Notre Dame
